不用飛！香港3大星級主廚客座大溪威斯汀「避風塘炒蟹、車仔麵」吃到飽

記者李育道／桃園報導

香港美食不用飛香港也能吃到。桃園大溪笠復威斯汀度假酒店自3月6日至6月30日推出「港都旬味・威斯汀港味食堂」，邀請香港三家星級酒店主廚客座獻藝，將避風塘炒蟹、車仔麵等經典港味搬進桃園；活動期間凡館內用餐單筆消費滿3000元，還有機會抽中星宇航空台北－香港經濟艙來回機票。

此次活動邀請萬豪集團旗下三家香港酒店主廚來台客座，包括香港萬麗海景酒店FoodStudio主廚李志明、香港天際萬豪酒店天翔吧主廚楊浩賢，以及香港東涌福朋喜來登酒店御廚李嘉誠。三位主廚以香港街頭飲食文化為主軸，將大排檔料理、庶民小食與港式甜點等經典風味帶進自助餐檯，呈現期間限定的港味料理。

在料理部分，香港萬麗海景酒店主廚帶來大排檔代表料理「避風塘炒蟹」，以蒜酥、辣椒與豆豉大火快炒呈現港式料理講究的「鑊氣」，另一道「港式羊腩煲」則以多種醬料慢火燉煮，風味濃郁。香港天際萬豪酒店則端出港式蛋塔與缽仔糕等街頭甜點，而香港東涌福朋喜來登酒店則帶來香港街頭常見的車仔麵，以及源自平民小吃文化的碗仔翅。

香港天際萬豪酒店主廚楊浩賢受訪時表示，這次來台客座確實有針對台灣口味進行調整。他指出，香港料理常使用的部分食材在台灣不一定找得到，例如香港常見的「片糖」，是一種片狀黑糖，味道濃郁且帶有特殊香氣，但在台灣較難取得，因此改以台灣糖類重新調整比例，希望盡量還原香港料理原本的風味。

楊浩賢也觀察到，其實台灣與香港的飲食口味相當接近，但不同城市仍略有差異，「像台南可能偏甜一點，台北的口味就會比較濃一些」，因此這次料理在調味上也稍微增加甜度，希望更符合台灣消費者習慣。他也提到，台灣旅客到香港常點的料理包括車仔麵與碗仔翅，另外像蛋塔、雞蛋仔等港式甜點也相當受歡迎，因此這次客座活動也安排鹹食、湯品與甜點，希望讓民眾一次品嚐多元港味。

桃園大溪笠復威斯汀度假酒店總經理王膺傑指出，這次主題除了首度邀請三家香港星級飯店合作，也同步推出「用餐滿額抽獎活動」，凡於館內指定餐廳用餐單筆消費滿3000元，即有機會抽中星宇航空台北－香港經濟艙來回機票，另外還有套房住宿券、自助餐券與天夢芳療體驗等獎項，希望為旅客帶來更多驚喜。

另外，飯店也透露，今年春節檔期整體表現亮眼。若不含228連假，9天春節假期平均住房率達8至9成以上，不論住房或除夕夜團圓宴餐飲業績都創下歷史新高。其中除夕晚宴銷售情況相當熱絡，宴會廳與餐廳的團圓宴早在去年10月就幾乎售罄，相較往年約2個月前才售完，今年銷售時間提前到約4個月前，顯示市場需求明顯增加。

飯店也觀察到，近年民眾在節慶期間外出用餐的習慣逐漸形成。以往許多家庭會選擇在家準備年夜飯，但現在越來越多人傾向到飯店或餐廳聚餐，除了用餐外，還能搭配抽獎活動與表演節目，也省去準備料理與清理碗盤的負擔，因此節慶餐飲需求持續成長。飯店估計，今年春節餐飲與住房整體業績較去年成長約兩成以上。

至於近年討論度提升的高爾夫旅遊，飯店則表示，目前對住宿市場帶動仍有限。由於多數球友來球場打球後即離開，未必會在飯店住宿，整體比例並不高；偶爾仍會有香港或東南亞旅客來台打球並入住，但目前仍屬少數客群。

「港都旬味・威斯汀港味食堂」於知味西餐廳晚餐時段供應，周一至周四成人每位1480元加一成服務費、孩童740元加一成；周五至周日成人每位1680元加一成、孩童840元加一成。