用一招征服全球饕客味蕾　一生必住一次的涵碧樓推櫻花美饌之旅

記者李鴻典／台北報導

日月潭環湖飯店競爭進入白熱化，面對多家新品牌酒店進駐，鄉林集團董事長賴正鎰展現老神在在的自信。他指出，涵碧樓要回歸品牌核心，透過「前進式建築」的六感生活美學，以及長達一年研發各種菜系美食、包括具備「靈魂高度」的庶民美食，來深化客人的記憶點，征服全球饕客味蕾，持續穩坐「一生必住一次」的度假必選勝地。

賴正鎰說，涵碧樓近年將行銷重心放在餐飲品質的極致化，認為唯有改變客人的味蕾，才能真正提高回客率。他訂下「菜品研發八大公式步驟」，包括市場調研、菜品提煉、菜品確認、內部審核、客人試吃、菜品標準化、服務標準化和應季調整，要讓客人道涵碧樓就能吃到各地最道地的菜色，並規定餐廳經理與員工都要學會懂得「說菜」，讓客人留下深刻印象。

另外，在規劃深度旅遊方面，賴正鎰說，2026年春季旅遊市場已從過去搶拍花況、快閃打卡的「追花模式」，轉向追求身心安適、講究質感停泊的「花入生活」深度體驗。

在這股趨勢下，位於日月潭畔、以極簡美學著稱的度假酒店—涵碧樓（The Lalu），從3月起推出年度盛事「櫻花美饌之旅」，不只是提供一個賞花之處，涵碧樓透過建築空間、味蕾感官與嗅覺記憶，將春櫻的柔美延伸至旅人的生活日常，展開一場長達兩天一夜或三天兩夜的沉浸式春日對話。

除了味蕾的驚喜，涵碧樓的「櫻花美饌之旅」更將美學延伸至客房與身心靈療癒。專案規劃了二天一夜與三天兩夜的深度行程(NT$14,500+10%起)，範圍涵蓋湖景套房、湖畔套房、庭園套房及別墅房型。

【活動資訊】

• 活動期間：2026/03/01 至 2026/04/30（清明連假不適用）

• 專案價格：二天一夜 NT$14,500 + 10% 起

• 專案內容：特製櫻花晚間套餐（中、西、日式任選一）、翌日早餐、櫻花精油與舒眠噴霧、櫻花小點。

當春分時序到來，春天的色彩也回到餐桌。位於THE AMNIS然一酒店三樓的Ukai-tei Kaohsiung宣布，自3/20春分起，Ukai-tei鐵板燒、Ukai Kaiseki懷石與Grill Ukai西餐三間餐廳同步推出全新春季菜單。

本季料理以「春之色彩」為靈感，透過日本職人料理技法詮釋台灣旬味食材，從澎湖紫菜、東港櫻花蝦到恆春洋蔥與阿里山山葵葉，展現山海風土的季節風味。菜單同時推出軟殼龍蝦、鹽蒸鮑魚與櫻花蝦燉飯等料理亮點；甜點部分則帶來兩款季節限定作品，分別以草莓與抹茶為主題，為春日餐桌勾勒出繽紛而細膩的味覺風景。

隨著春日花季到來，花朵與生活美學也在城市中展開新的篇章。六福旅遊集團一禮莊園攜手台北六福萬怡酒店推出「春日花藝X午茶沙龍課程」，將花藝課程與優雅午茶結合，在春日午後透過花藝與美食展開一段充滿儀式感的美學時光。課程於3/27(五)14:00-16:00舉行，採小班制教學，名額限量10位，每人售價1,980元，打造沉浸式花藝體驗。

課程包含一堂花籃花藝課程與TWININGS X JC CAT 女王的莓果莊園「精選單人下午茶」。課程由一禮莊園花藝團隊親自授課，選用春季清新花材進行創作，包括綠繡球花、白鬱金香、白桔梗、粉桔梗與粉陸蓮，搭配線條優雅的噴泉草，以及茉莉葉與尤加利等自然綠意，透過色彩與層次的搭配，完成一款充滿春日氣息的花籃作品。即使沒有花藝基礎，也能在專業花藝師引導下輕鬆完成創作，將春天的色彩與花香帶回生活空間。

課程結束後，即可享用由大廳酒吧提供的TWININGS X JC CAT 女王的莓果莊園「精選單人下午茶」。套餐以英國皇室御用茶品牌 TWININGS 唐寧茶為靈感，搭配精緻鹹甜點各四款，打造充滿英倫風格的午後時光。鹹點包含伯爵奶茶嫩雞最中餅、香檸鮭魚乳酪卷、莓果陶燻鴨胸卷與酪梨鮮蝦薑芒塔；甜點則有琥珀焦糖馬卡龍、薑芒綠茶圓舞曲、仕女伯爵巧克力與胭脂莓果莊園茶凍，從風味到造型皆展現細膩層次。

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